厦门云香茶业有限公司专业种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。

红茶、青茶等茶类制作中的道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度重，鲜叶含水量要求降至40%以下，红茶萎凋程度次重，安溪铁观音，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度轻，要求含水量在68-70%之间。

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又做“萎雕”，铁观音功效，制茶工序名称。将采下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋过程中，宁德铁观音，鲜叶发生一系列变化：水分减少，叶片由脆硬变得柔软，便于揉捻成条；叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质

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1、摇青机的组成：由摇笼、传动装置、机架和操作部件组成。2、摇青机的使用：① 接通电源，先试机，若运转正常，再停机，清理摇青笼内积叶。

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