厦门云香茶业有限公司专业种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，三明铁观音，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。

揉捻压力应掌握“轻、重、轻”，因为在的时候，茶叶还比较脆弱，茶汁还未曾破，未曾被揉捻出来，铁观音包装盒，所以轻压、待中间时，铁观音产地，茶汁出来，茶叶比较湿润，所以可以重压、后茶叶基本成形，防止揉碎条形，要尽量轻揉。

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萎凋withering，别称萎雕，铁观音发源地，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。

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土壤酸碱度的调节，依据羽扇豆的生长习性，栽培过程中控制和调节栽培基质的酸碱度（pH值）对于羽扇豆正常的生长和开花至关重要。一般情况下较简便有效的调节方法是对栽培基质施用。

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