铁观音产地 云香茶业 福建铁观音

厦门云香茶业有限公司专业种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。

机械摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，具有外在效应；运动力与摩擦力二者应协调配合，陈年铁观音，才能形成茶所特有的香高味醇品质。

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装叶量过多或过少均会影响揉捻效果。装叶量过多，揉捻机旋转慢，铁观音产地，叶团翻转不灵活，容易出现揉捻不均匀和茶条索松弛现象，装叶量多，揉捻时间长，揉捻叶闷黄，影响品质，装叶量过少，安溪铁观音，揉捻叶停滞于揉盘中，旋转不灵，起不到揉捻作用。

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气愈热，解决次数愈多愈佳，但萎雕不宜轻，免使后一次之揉捻，有过酦酵之虞。过萎雕叶之揉捻：过萎雕叶如能小心处理，亦可制得良好美观之茶。揉捻愈慢愈佳，福建铁观音，且须视茶叶之状态，酌加少许水分，使其稍为柔软。

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